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青椒、大蒜。碱蛋其实就是皮蛋,做好后,可以直接生吃,通常做成凉拌菜时,可以搭配青椒、大蒜搭配。皮蛋也可以直接剥好生吃,也可以搭配瘦肉、大米一起做瘦肉皮蛋粥。剥开了皮蛋需要尽快食用完毕,久放会产生许多细菌,不卫生,而且放久了水分会被挥发,吃起来也会偏干。
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