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花椒粒。花椒粉和花椒粒的用法有所不同,一般炒菜所用的是花椒粒,用于压制菜类的腥味,起到提鲜的作用,而花椒粉是由花椒粒制作而成的,呈粉状,适合用于腌制猪肉、牛肉、鸡翅等肉类,可以压制肉类中的腥味,还可以用于腌制咸菜,赋予咸菜麻辣的口感。
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