怎么炸花生米不糊

冷油下锅炸。炸花生米冷油下锅用中火慢炸，直到油冒泡后再煮五分钟即可，出锅后再撒适量盐并均匀搅拌，也可以再加几滴白酒预防返潮；煮出来的花生米要晾凉；炸花生米前需要将花生米浸泡，吸够水的花生米在炸的过程中慢慢逼出水，花生米就比较酥脆。