怎样油炸花生米不容易糊

关火炸。油炸花生米的关键就是火候，先用大火把油加热到8成油温，关火下入花生米，不停的翻转，避免炸糊，等油温降到6成左右，开小火，慢慢的加热油炸，让油温尽量保持在6成，等花生米变色表皮爆开之后，就差不多可以捞出了。速度要快，否则花生米可能会糊。