油炸花生米怎么才能脆

在下过炸之前泡水十分钟然后沥干。油炸花生一定要冷锅冷油下锅炸，油要没过花生最适宜，小火慢慢炸，控干水分，听到炸裂声将其捞起。 炸过的花生要控干油，控油的花生可以更长时间保持酥脆。炸花生的全程一定要保持小火，关火后用余温再炸3分钟。