怎样做油炸花生米才脆

冷油下锅炸，可以让花生米更脆。将花生米清洗干净捞出沥干水分，冷油下锅慢炸，炸至表面气泡消失后关火用油余温继续炸1分钟，捞出沥干油，加入一勺高度白酒搅拌均匀，白酒可以让花生米长时间酥脆，不容易受潮，花生放凉后加入适量盐拌匀即可。