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7成。晒到颜色金黄,一般腊肉晒制的时间需要三到七天,晒制过头容易使腊肉变得过干过硬。腊肉做好后需要在冰箱里面保存,温度太高会使腊肉变质。腊肉晒制的主要影响因素有气候,肉的种类或厚度等,不同肉类晒制后的腊肉口感也会有所不同。
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