腊肉和腊肠怎样晒出来的

自然风干再晒干。在晒腊肉之前可以拿竹签或者小针在腊肉在上面间隔着扎上一些小孔，这样才能起到控油的作用，晒起来更均匀；腊肠晾晒2天后表面水分开始有点微干，肠衣有点起皱，就可以拿牙签或者小针再在腊肠上扎上一些孔，这样也能让里面的油分挥发的更好。通常腊肉和腊肠晾晒7天左右就可以，注意不要晒的太干，不然就会影响口感了。