川味回锅肉需要哪些原材料

辣椒、五花肉、豆干、蒜、姜等。制作回锅肉的时候需要焯水，可以用小火长时间的焯，在焯水的过程中猪肉中的脏东西会被煮出来，并且可以缩短烹饪回锅肉所需要的时间。猪肉焯水之后最好是立即烹饪，因为放置的时间长了容易出现回生的情况，这样制作出来的回锅肉的味道就会不太好。