做芋圆用木薯粉还是木薯淀粉

木薯粉。因为木薯粉是粉状颗粒，遇水加热后会变成粘稠透明状态，口感有弹性，而木薯淀粉是细腻的粉末，遇水之后不会成团，因此制作芋圆需要用木薯粉。木薯淀粉一般用来当调味品使用，可以用来包裹食材外层，让炸出来的食物更加蓬松酥脆。