洗鱼时鱼胆破了可以吃吗

可以。但是鱼胆被洗破了就有可能有胆汁黏在鱼肉上，这样的话鱼肉就会有苦味，影响鱼肉的口感，所以要用正确的方法清洗，因为胆汁难溶于水，所以可以用碱性的水洗鱼肉，这样可以中和掉胆汁里的酸，如稀释了小苏打的水或者是涂抹一些食用碱，再用清水洗净即可。