怎样晾晒茄子干

蒸熟后暴晒。晒制茄子干最好肉质厚肥的新鲜圆茄子 就茄子改刀长长条，方便晾晒，改刀后的茄子加入适量的盐进行杀水，减少茄子里面的水分，将杀水后的茄子进行蒸几分钟，蒸好的茄子挤干水分，放在太阳下暴晒，直到茄子完全晒干，然后装袋保存即可。