为什么做的蛋糕不蓬松

1、蛋白打发要到位，若是打发蛋白时没有将其打至硬性发泡或者拉起蛋白时没有呈现出一个小勾勾的状态，那么蒸出来的蛋糕可能就会不蓬松。

2、使用烤箱之前需要先对其进行预热处理，使其空加热至一定的温度后将蛋糕液放入其中即可，这样可以使得蛋糕更加的蓬松。