发糕吃起来不蓬松是怎么回事

1、面糊发酵要到位。若是发糕的糯米面糊中加入的酵母粉过少或是发酵的时间太短而导致发酵没有到位的话，蒸出来的发糕可能就会不蓬松。

2、发糕蒸制之前需要将冷水煮沸后再放入。这样发糕受到的热量就比较均匀，可以使其快速的膨胀定型等。