超市买的凉面要焯水吗

要。因为超市买来的凉面，为了销售过程中面与面之间不会粘连在一起，因此多数在面的表面都会覆盖有一层面霜，若将带有面霜的凉面直接煮熟使用，将会使面汤浑浊，而且煮熟以后的面很容易相互黏连，从而非常影响食用口感和观感，因此最好通过焯水去掉表层面霜后再进行加工。