虾球用什么勾芡

淀粉。用淀粉勾芡了的虾球食用的口感会比没有勾芡的虾球味道更加的鲜美。虾球也可以制作成宫爆虾球、红烧虾球以及干煸虾球等等。虾子在清洗的过程之中，一定要将虾背的虾线挑去，避免虾线影响了虾子的口感，虾球还可以直接裹上淀粉下锅油炸。