炸酱面的粗面条是什么面

碱面鲜面条。正宗的炸酱面一般选用的不是普通的手擀面，而是碱面鲜面条，但是最好不要用挂面等干面条，挂面等干面条的口感和鲜面条的口感还是相差甚远的。碱面面条更加劲道，耐煮，口感更加细腻柔滑，一般重庆小面的面条也是选用此种面条。