玉米生粉是玉米淀粉吗

不是。

1、从功能上来说，玉米淀粉能增加食物的粘稠度和嫩滑程度；而玉米生粉则是烹饪卤汁时的主要原料。

2、从黏稠度方面来说，玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低；玉米生粉是由玉米淀粉和水经过混合搅拌而成的。

3、从用途上来说，玉米生粉用作增稠剂；而玉米淀粉用作食品添加的原料。