玉米淀粉和生粉一样吗

不是。玉米淀粉也可以成为玉米生粉，是玉米粒磨成粉末的产物；而生粉不只是玉米淀粉，生粉还有太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、水晶粉等，因此，玉米淀粉属于生粉但是不是生粉。生粉一定要挑选嫩白剔亮的，这样的生粉用来做勾芡才能改善菜肴的色泽和味道，使得做出来的菜更香口感更佳。