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1、原料不同，陈皮又叫做果皮，是干橘子皮，储存时必须放在干燥密封处，防止它受潮。桂皮是树皮的统称，又称作肉桂，味道甘甜微辣，有很浓的香味，是炖肉必不可少的调味料；
2、形态不同，桂皮呈卷筒状，外皮深褐色、内皮红褐色、排列不整齐、里面有小方晶、桂皮壁普遍厚，有光泽、没有蛀虫口、气味芬芳、甘甜者最佳。陈皮经常被剥成很多瓣，呈现出不规则片状，外表为橙红色或者红棕色，内皮为浅黄白色、比较粗糙，质感稍微硬而脆；
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