花菜放什么勾芡

水淀粉。花菜本身并不富含淀粉，所以炒熟时的菜花汤汁，口感清淡且不浓郁。若喜欢口感厚实，则可以在炒菜花快出锅的时候，加入适量的水淀粉进行勾芡。适量的水淀粉不仅能增加浓郁口感，还可以让花菜保持原本的嫩绿颜色。让出锅的花菜色香味俱全，但过度勾芡也会让菜品失去炒制的清爽，建议酌情添加。