碱可以勾芡么

不可以。食用碱绝大部分是用来发酵面食的，里面不具备粘性，所以是不能够在做菜的时候用来勾芡的。想要勾芡可以使用玉米淀粉，玉米淀粉勾芡可以让食物更加的嫩滑有口感，也可以用来油炸一些食物的时候可以增强油炸食品外部酥脆的口感。