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酱和配菜比例1:1。炸酱面中最重要的就是酱与肉泥和配菜的比例都是1:1:1,这样做出来的酱汁才鲜香味美。炸酱面的酱也可以用各种酱料代替如甜面酱、黄豆酱、春酱、韩式辣酱等等。面条除了可以做炸酱面还可以做拌面、大肠面、担担面、甜水面、宜宾燃面等等。
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