用黑鱼做酸菜鱼要去皮吗

不需要。做酸菜鱼的鱼最好采用淡水鱼，做之前一定要将鱼的鱼鳞，内脏等处理干净，之后加入各种调味品腌制一段时间，腌制过程中加入柠檬片可以起到去除腥味的作用，将鱼肉切成鱼片，放入锅中加入调味品，放入酸菜，炖制一段时间即可食用。