小麦粉可以做蛋黄酥吗

可以。小麦粉有高筋面粉、中级面粉、低筋面粉，由于蛋黄酥属于甜点类的食品，在制作的时候要选择中低筋面粉，中低筋面粉蛋白量含量低，颜色较白，筋性偏软，所以适合用来制作蛋糕、饼干、蛋黄酥等甜品。制作蛋黄酥的时候可以加入适量的朗姆酒，它可以压制蛋腥味并提高蛋黄酥的香气。