>
主料
輔料
具體步驟
1. 茄子用刨刀削去大部分表皮,洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
2. 鍋裏不加油,燒熱後入辣椒絲乾煸,出香味後撈起。入茄子乾煸,水汽收幹後倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3. 倒適量橄欖油,劃炒均勻後加鹽,繼續炒勻。加一點點水,燜煮一會兒即可。
烹飪技巧
經過乾煸後辣椒香味更足,茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。因爲茄子皮的農殘相當高,所以刨去茄子皮雖然麻煩點,但是爲健康考量還是必須的。
圖文推薦