主料
茄子 ：適量輔料
蔥花 ：適量蒜碎 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
豆豉香辣醬 ：適量
白糖 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
蘋果醋 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
1. * 茄子洗淨，連皮切成條，乾紅辣椒切碎。
2. *炒鍋內倒入油，大火熱，放入切成條的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透後撈出，瀝去油分。
3. *炒鍋內留少許油，燒至六成熱，放入切好的乾紅辣椒碎和豆豉醬爆出香味，倒入炸好的茄子條，翻炒均勻後加入蒜碎，調入白砂糖，鹽和蠔油，拌炒至湯汁濃稠，淋入蘋果醋和雞精炒勻，關火。
4. *將炒好的茄子盛出盤中，撒上蔥花即可。
