主料
豬蹄 :1只輔料
冰糖 :3,4粒八角 :5顆
蔥 :2~3根
辣椒 :4,5根
桂皮 :2塊
香葉 :3片
豆瓣醬 :2勺
姜 :2~3片
高糖(水) :適量
醬油 :2,3勺
具體步驟
1.主料
2.配料
3.冷水煮沸,煮出血水
4.炒醬(適量油,3勺豆瓣醬,炒出紅油,再加入其他配料,一起翻炒,炒出香味)
5.倒入煮出血水的豬蹄,翻炒入味加入醬油,染上顏色
6.翻炒入味染色後,倒入高壓鍋內,倒入清水或高湯,剛剛蓋過豬蹄就可以了,由於母親喜歡土豆,所以放了一點
7.大火煮沸,小火收湯
8.湯汁要收干時,就可以出鍋了。成品。喜歡香菜或蔥蔥的話,可以點綴一下,由於母親忘記買了,所以沒放
燒糖的時候,注意火力,用小火溶糖,大火容易焦糖