主料
紅椒 :兩個豬肥腸 :400
輔料
鹽 :適量料酒 :一勺
油 :適量
姜 :適量
生抽 :一勺
老抽 :半勺
大蔥 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.這是媽媽緊過的肥腸(緊,當地對動物內臟處理的一種方法,類似於焯水)
2.把肥腸切成小段小段的
3.紅椒切成小塊,姜蒜切片,大蔥切小段
4.起鍋燒油,把肥腸炸至金黃,肥腸多油,這步可煎出很多油出來,多的油可以倒出炒菜用
5.盛出肥腸,倒去多餘的油,留適量的油,加入蔥薑蒜爆香
6.加入肥腸炒勻
7.加入生抽,老抽,料酒炒勻
8.加水,加稍多點,緊過的肥腸並不軟,要多燒一會兒。
9.大約二十分鐘,肥腸軟爛了,湯汁也濃了,加入紅椒炒至斷生適量加鹽即可盛出
肥腸緊的時候加了鹽的,中間又加了生抽醬油,加鹽的時候要適量,如果已經鹹了可以不加