主料
雞蛋 :1個鮮香菇 :300
輔料
醬油 :適量料酒 :適量
香油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.香菇放入淡鹽水中泡10分後洗淨。
2.香菇切2mm後的片。
3.雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。
4.鍋中倒入油,待油8成熱時放入雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出。
5.再倒入一點點地油,煸香薑絲後入香菇片。
6.淋入醬油。
7.加入鹽,和糖(可選),可以不加糖的,翻炒2分鐘。
8.香菇出湯後繼續炒一會兒,倒入雞蛋攪勻。如果這一步出湯比較多的話可以淋入薄薄的水澱粉勾芡即可。
9.出鍋前再淋入香油即可。
1、雞蛋中加料酒可以去除雞蛋的腥味,加一點點水可使雞蛋炒出來後的口感更加蓬鬆和軟嫩。2、炒好的雞蛋儘量要在最最後放,如果放的過早會吸收醬油和鹽的鹹度。