主料
高筋麵粉 :250輔料
白糖 :40純牛奶 :140
鹽 :5
黃油 :20
奶粉 :10
蛋清 :1個
具體步驟
1.高筋麵粉200g,酵母2g混合在一起,加入牛奶140g拌勻
2.揉成光滑麵糰,放在盤裡,上面蓋塊溼布,在溫室發酵到兩倍大
3.取另一個盆加入高粉50g,白糖40g,鹽5g和酵母1g
4.將發酵好的麵糰撕成小塊放進3裡面
5.加入蛋清一個揉成光滑麵糰
6.加入黃油20g揉至出膜
7.蓋上溼布放溫室發酵到兩倍大
8.發酵好的麵糰,用手壓出麵糰裡的空氣,將麵糰分成三份,室溫下放置鬆馳15分鐘
9.取一個鬆馳好的麵糰擀開,然後由上往下擀開卷起來,其餘兩份都是一樣做法
10.吐司盒裡灑上適量的粉
11.將三個麵糰分開距離放進吐司盒裡蓋上溼布發酵到七分滿
12.預熱烤箱,上火170度,下火180度,吐司盒放烤箱下層,烤45分鐘
13.中途20分鐘時見表皮上色時可加入錫紙
14.烤好後即可出爐