主料
高筋麵粉 :270即發乾酵母 :3
細砂糖 :40
鹽 :4
全蛋液 :32
牛奶 :138
無鹽黃油 :27
輔料
具體步驟
1. 除黃油外,所有原料混合均與,揉至擴充套件階段;
2. 加入黃油揉至完全階段,發酵至2倍大;
3. 將發酵好的的麵糰排氣,分成均勻的兩份,輪圓鬆弛15分鐘,麵糰擀成橢圓形;
4. 翻面後,自上、下各三分之一處,向內折;
5. 把麵糰擀長,底邊壓薄,自上而下捲成卷兒;
6. 放入吐司模具中,進行第二次發酵;發酵好後,蓋上蓋子;
7. 放入預熱好的烤箱,180度,中下層,上下火,35分鐘;出爐後,立即脫模,放置烤網上晾涼。
1.酵母最好提前用溫水化開,靜止5分鐘,再放入麵粉中。2.總的液體量隨使用麵粉的吸水性而增減。3.烤好放晾後,裝保鮮袋儲存,3天內儘快吃完。4.吐司口感面軟,只是我切的不太好。5.此方為一個450克吐司盒的量。