絲瓜炒花甲是一道十分鮮美的家常菜,有人甚至形容它“鮮美到想把舌頭吞下去”,絲瓜本來的味道清淡微甜,花甲的客串使得這道菜混合出一種尤其鮮美的滋味,只要吃下第一口,一般人很難拒絕再來一碗。清甜與鹹鮮的完美結合,使得炎炎夏日別有一番風味。
主料
絲瓜 :1根花甲 :250
輔料
蔥薑末 :適量油鹽 :適量
具體步驟
1.花甲買買回來泡在清水中, 加入幾滴油;
2. 炒之前將花甲放入保鮮盒中, 加蓋雙手搖動,倒出來清洗後再重複幾次;
3. 清洗乾淨的花甲放入冷水鍋中煮;
4. 大火煮開後稍煮一下看到花甲張口後關火
5.取出花甲肉;
6. 燒熱鍋,放入適量的油,下入蔥薑末爆香;
7. 再加入絲瓜進去翻炒;
8. 倒入少許水稍煮一下絲瓜;
9. 待絲瓜煮到透明後加入鹽翻炒;
10. 9. 再加入花甲肉翻炒幾下後就可以出鍋了;
11. 盛入盤中。
1.花甲買回來第一處理就是吐沙,先將花甲放入幾滴油泡在清水中泡上幾個小時;炒的時候將花甲放入保鮮盒紅,加入少許水,加蓋後搖動,這樣能讓花甲進一步吐沙;重複幾次;2.炒花甲之前焯下水,冷水煮花甲,花甲張口後就關火取出花甲肉備用;沒有張口的花甲就不能吃了;3.先爆香蔥薑蒜末,下入絲瓜翻炒,加入少許水煮一下,待絲瓜煮到八、九成熟時,加入鹽調味,最後加入花甲肉進去翻炒幾下即可盛盤。