现在大家白天都在勤勤恳恳的忙碌工作，只有晚上和周末才能放松身心去HAPPY，大多数的我们会选择带着家人和朋友一起去吃烧烤，因为这里是最接地气的，不用再像上班那样感到约束，进出那种大的餐厅只会让你觉得有压力，感觉是在应酬，只有小小的烧烤店才是朋友与家人共聚的欢乐之地，穿着宽松的衬衫与大裤衩就可以坐下来尽情的尝着美食、喝小酒。所以烧烤店一直是门庭若市，大家都会想，既然这么多人，烧烤店的吗？
一、烧烤吗
烧烤店的利润，按利润率来说，从赔本到70%利润这个区间是不等的。要说能够完整生存下来的平均水平，概在40%左右。
从以下三方面细算烧烤摊的收入和成本以及利润，来考察烧烤店的真实利润状况：
1、前期固定投入：房租，人力，桌椅，餐盘
支出最大的两项是房租和人力。以一个30平的租房为例，每月房租5000元。雇佣了5个服务员，每人每月工资为2800元，包括上午穿串与营业时充当服务员。每月人员开支为14000元。一个2米长的烧烤炉具价格为200元左右。每套桌椅板凳包含1张小方桌4个塑料小凳，价钱约为100元。有20张桌子，粗略计算需要投入2000元。每个不锈钢的餐盘为10元钱，按每桌放2个餐盘，一共有50个，总价钱为500元。一次性投入约为2700元。
2、日常消耗品：如木炭，调料，杯子，筷子
旺季时烧烤摊一天一般能用十三四捆竹签子，每捆100根左右，售价为5元/捆，每天需要投入大约为70元。一次性筷子每包价钱约为100元，大约含1000双，可以使用4至5天，每天需要花费约为20元。木炭价格为30元/箱，每天的消耗在6箱，每天需要花费约为180元。
烤羊肉、鸡肉等使用的调料为孜然粉、辣椒粉、盐和味精，烤蔬菜则主要靠他自己调好的酱料，主料是甜面酱。根据烤串师傅的手法，各家烤串摊使用的调料并不相同。的摊位，调料每月需花费约1000元，每天约为35元。
3、食材及利润
肉类：毛利1-3倍收入占大头。现在肉串的利润，主要靠的是走量。有的摊子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡腿为例，零售6元/串，而实际成本每串仅2.5元左右，总体利润为2倍多。
青菜：在烧烤摊上，青菜的利润是最高的，可以达到成本价的10倍以上。
啤酒：啤酒6-10元不等，进价2-5元不等算是利润中不小的一项。
总结及现状
从以上三方面来讲，表面上看烧烤店的毛利润很高
烧烤吗？显而易见是非常大的，所以店主才会愿意起早贪黑的去忙碌，毕竟“只有有虫吃鸟儿才会早起”，烧烤店每日除了固定的消耗外，主要就是靠每天的营业额，我们都知道像这种店都是提前备料，菜品都是一批批的批发才能拿到最优惠的进价，也才能极大的缩小成本，再加上除了烧烤的食物，还会搭配一些酒水饮料促进消费。最重要的还是师傅手艺，收及烧烤的环境的卫生都是大家比较关注的。基本上做到这些，利润都会乖乖的进口袋。
