主料
胡萝卜 :70黄油 :18
高筋面粉 :150
鸡蛋 :50
酵母粉 :1/2 1/4小匙
辅料
具体步骤
1. 把胡萝卜刮成丝,加人除黄油外的所以材料,拌到无干粉,这时面团很湿,没起筋
2. 一直摔打面团,刚开始轻点,后面加快速度和力气,能拉出稍粗的薄膜加入黄油,一直揉到黄油完全吸收,再摔打,一直到能拉出薄膜,过程大概30分钟,(痛苦的过程)
3. 放在干净的盆,盆里放点油,包上保鲜膜,放还室温28—30里发酵一小时
4. 发酵好的面团分成5份,滚圆松驰10—15分钟。不要发过头,面团有酒味就不能用了,体积没变大到2—2,5倍就没发好
5. 把面团压扁卷成柱形,在打个结再绕二圈(忘记拍图了,过几天补上,这个难理解)
6. 把生面团放入烤箱发酵25分钟左右(,最后发酵温度35度左右,)取出了刷上全蛋液
7. 放入预热200度的烤箱中层上下火调到180度烤18分钟
胡萝卜磨出的水也要加进去,刚加进去面团很湿,一直揉到不粘手