主料
蛤蜊 :600姜 :3
葱 :3
蒜 :3颗
干辣椒 :6个
辅料
鸡粉 :适量豆瓣酱 :适量
生抽 :适量
油 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.蛤蜊放入盐水中吐沙,加点油会加速它吐沙的速度。我买的是吐的很干净的了,买回来可以先煮一个就知道它吐沙的程度了
2.滚水锅放入少许料酒,加入蛤蜊
3.蛤蜊煮开口后,用勺子搅拌加速其他没开口的速度,捞出沥干水分
4.葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段
5.热锅冷油爆香葱姜蒜
6.放入半勺郫县豆瓣酱炒香
7.加入糖,生抽,鸡粉和水炒香
8.加入蛤蜊快速翻炒,盛盘即可
蛤蜊已经煮熟了就不要再炒太久了,让每一个都沾上汤汁即可。海产品寒性大,多加些香辛料可以平衡平衡