主料
干黄花 ：50木耳 ：20
清水 ：500ml
泡好的黄豆 ：100
内酯 ：0.5g
辅料
鸡蛋 ：1个酱油 ：适量
八角 ：1个
盐 ：适量
姜 ：适量
湿淀粉 ：适量
植物油 ：适量
大葱 ：适量
具体步骤
1.泡好的黄豆，放到料理机中，放入适量的水，选用精磨打成豆浆。
2.将豆浆过滤一下，豆渣不要扔掉，可以做菜、做面食。
3.过滤好的豆浆。
4.豆浆放到锅中小火煮开。
5.内酯放到容器中。
6.放入少量清水将内酯溶解。
7.煮好的豆浆，放三分钟，稍降下温，迅速倒入放有内脂溶液的容器中。
8.盖上盖子，不要搅拌，将其放到热水锅中，静置二十分钟。
9.二十分钟后，打开盖子，豆腐脑已经凝固成形。
10.黑木耳提前泡发。
11.干黄花用温水提前泡发。
12.将黑木耳切成小块，黄花切成小段，葱姜切末。
13.鸡蛋打在碗中。
14.锅上火，油热，放入八角爆香。然后捞出来，不用。
15.放入葱、姜爆香。
16.放放黄花与黑木耳翻炒。
17.放入清水，倒入适量的酱油。
18.放入盐。
19.水煮开后，倒入湿淀粉。
20.鸡蛋打散，慢慢倒入锅中。
21.做好的卤。
22.将豆腐脑盛到碗中，上面浇上卤即可。
1、干黄花比较好泡好，用温水或凉水都可，大约一小时就泡好了。2、喜欢吃香菜和辣椒的，最后都可以放。3、冬天室内温度可能较低，可以将豆浆与内酯混合好的溶液放到热水锅中，不要直接接触热水，放到屉上或支架上都可以，上面盖上盖子，让其保温，更能凝固成形。
