主料
花蛤 :800辅料
姜 :5片料酒 :适量
蒜 :2粒
干辣椒 :适量
葱 :1颗
生抽 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
芡粉 :适量
花椒 :适量
胡椒 :适量
具体步骤
1.清水加盐浸泡花蛤,吐沙
2.花蛤冷水下锅,大火烧开,转中火5分钟起锅
3.捞出清水洗净,沥干备用
4.各类辅助食材准备
5.热锅下油,将蒜,姜,花椒,干辣椒下锅炒香湖,下花蛤大火翻炒,下料酒,生抽
6.加两勺开水,加盐闷煮入味
7.最后放入胡椒,鸡精,葱节勾芡起锅
花蛤要加点盐浸泡一小时以上,让它吐沙。然后多换几次水。