主料
茄子 :500辅料
干淀粉 :2勺泡椒 :1勺
盐 :适量
水淀粉 :1勺
蒜 :适量
姜 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉。
2.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸。
3.炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗,将蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。
尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。