家常剁椒脆皮茄条做法还是比较麻烦的,又要做茄子,又要调汁,但是麻烦的菜品,有它的独到之处,也有它美味的一面。剁椒脆皮茄条主要其实只有茄子,但是它的辅料是相当多的,所以出来的成品才会既美味又耐看,一般自己炒茄子都不大美观,但是根据这种做法不仅美味还好看。
主料
茄子 :半个辅料
油 :适量盐 :半勺
味精 :1/4勺
生抽 :3勺
香醋 :1勺
香油 :1/4勺
剁椒 :1勺
葱蒜 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
茄子洗净沥干
先将茄子切片
改刀成粗条
加入淀粉,使茄子均匀裹住茄条
蒜切碎,切葱花
调碗汁,盐,味精,生抽,香醋,香油,水,淀粉,葱花
油锅烧热,下入茄条,定型后捞出,复炸一次
炸好的茄条沥油
热锅凉油下入剁椒
小火将剁椒炒香后下入蒜蓉炒香
大火倒入碗汁
烧到汤汁浓稠
下入茄条,迅速翻炒,颠勺
茄条均匀挂汁即可
盛出装盘