主料
鸡胗 ：300青椒 ：100
辅料
油 ：适量葱 ：适量
蒜 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
泡椒 ：1勺
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.准备好鸡胗和青椒。
2.把葱切碎，蒜切片，姜切丝。
3.青椒洗净切成块。
4.鸡胗洗净，切成十字花刀。加入料酒腌制10分钟。
5.切好的鸡胗在沸水中快速焯水。捞出沥干水分。
6.锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。
7.加入葱姜蒜炒香。
8.下入焯水的鸡胗翻炒均匀。
9.加入酱油 糖 料酒和盐。
10.快速翻炒均匀。
11.倒入青椒块。
12.翻炒均匀后加入鸡精调味即可。
爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老
