主料
土豆 :150辅料
油 :适量葱 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
辣椒 :适量
醋 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.土豆洗净,擦成丝,泡在水中
2.锅里水烧开,将土豆丝放进去焯一下,大概2-3分钟
3.焯好的土豆丝过凉水,控水备用
4.葱切成葱末,蒜切成蒜片,辣椒切碎备用
5.锅里放少许油,将花椒煸香后,捞出
6.炒好的花椒油烧热,将土豆丝,葱末,蒜片以及辣椒末倒入锅中,关火,加盐,味精,醋调味,搅拌均匀即可
1.土豆里淀粉含量较高,可以通过泡水的方法去掉一部分淀粉,这样吃起来也比较脆2.焯好的土豆过凉水也是为了增加脆脆的口感,而且夏天吃也比较凉快