主料
鸡腿 :5只尖椒 :200g
辅料
酱油 :适量料酒 :适量
蒜 :适量
油 :适量
盐 :适量
花椒粒 :适量
绵白糖 :适量
干辣椒 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.准备材料:鸡腿5只,尖椒200克
2.干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好,老姜切丝,大蒜切片
3.尖椒洗净切成段
4.鸡腿洗净剁成拇指大小的块
5.调入精盐、酱油、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟
6.锅里放入适量的油烧热
7.8成热放入腌制好的鸡腿肉,中火煸炒
8.炒至外表变干成深黄色
9.把鸡肉刨到锅的一边,下入干辣椒,花椒,姜蒜翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色
10.在倒入尖椒段炒均,调入适量白糖提味,炒匀后起锅即可
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加2.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多3.饭馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,所以我改用滑炒的方式