这道秘制干煸肉片茄子是我最喜欢的菜肴之一了,茄子被干煸后口感是那种软软的,鲜香的,但是也不会显得茄子会很老,它内部的茄子肉还是嫩嫩的,肉片和茄子混在一起还有一股特殊的香味,这道菜非常大的适合下饭,荤素搭配的非常的好
主料
茄子 :2个肉片 :500
辅料
红辣椒 :1个盐 :适量
蒜末 :少许
姜末 :少许
老抽 :适量
生抽 :适量
青辣椒 :1个
具体步骤
1.茄子切成滚刀型,用清水浸泡十分钟
2.青椒,红椒切片,备好蒜末,姜末和炒好的肉片
3.热锅下油,爆炒备好的作料
4.去油捞起备用
5.茄子捞起沥水,爆炒至软
6.加入之前备用的辣椒,姜末,蒜末和肉片爆炒至八分熟,加盐,生抽,老抽至熟
7.装盘,享用
在烹饪中不需要加一滴水,因为之前要用清水浸泡十分钟