主料
面粉 ：350粗面粉 ：50
细砂糖 ：20
猪肉末 ：350
酵母 ：1.5g
辅料
葱花 ：40水 ：180
酒 ：1茶匙
老抽 ：1茶匙
花生油 ：1汤匙
红萝卜碎 ：适量
蚝油 ：2茶匙
生粉 ：适量
蛋清 ：1汤匙
盐 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.将面粉、酵母、糖混合均匀
2.慢慢地倒入水，用筷子拌成絮状，再用手和成光滑的面团，面团不能和得太软，要偏硬一点。室温下发酵。
3.发酵过程中可以做馅料，肉末加入除葱花和红萝卜碎辅料外，拌好，先放进冰箱冷藏。待面团发好后，才加入葱碎。
4.面团发至两倍大。
5.取出排气，搓成长条。切成每份大概25克左右一份。
6.将小面团擀成中间厚两边簿的圆形
7.捏几折，加入馅料
8.再捏，收口，弄成鱼嘴形，放在油纸上
9.静置20分钟。将红萝卜碎放在鱼嘴内。
10.凉水上锅，大火转小火蒸10分钟。三分钟后揭盖
1、水量要慢慢加入到面粉内，配方内的水量仅供参考。面团不能和软了，否则难以成形。2、面皮要擀成中间厚，两边簿。
