主料
春卷皮 :适量鲜猪瘦肉 :适量
韭黄 :适量
豆腐干 :适量
绿豆芽 :适量
辅料
川盐 :适量料酒 :适量
水豆粉 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝,韭黄切成小段,豆腐干切丝,绿豆浸软去脚
2. 猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味,入油锅炒熟,加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用
3. 取春卷皮,放入适量的馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用粉糊封好
4. 锅放旺火上,添入油,烧至六成热,将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动,使颜色均匀
色泽金黄,皮酥脆,馅鲜嫩。