主料
内酯豆腐 :350辅料
皮蛋 :1个蒸鱼豉油 :适量
老醋 :适量
原味榨菜 :半包
香油 :适量
具体步骤
1.新鲜的内酯豆腐,日期最长间隔1天
2.皮蛋一个剥皮洗净
3.准备一袋原味榨菜
4.先把内酯豆腐上边的盖子揭去,尤其边缘的要揭干净
5.倒扣在盘子里
6.用厨房剪刀剪去四个角
7.用手轻轻拍打几下盒底,轻轻把盒子提起来,就把豆腐完整取出来了
8.这里把豆腐竖着划两刀
9.再横着划几刀,
10.用手轻轻推倒,放到一边静置几分钟,让豆腐里的水流出来,倒掉水分
11.静置豆腐的时间用来把皮蛋切碎
12.半包榨菜切细末
13.皮蛋和的榨菜末放在豆腐上
14.浇上少许老醋
15.浇上适量蒸鱼豉油
16.洒适量香油。上桌后拌匀即可
切好豆腐要静置一会让水分流出来,再调味口感才好。没有豉油,加少许味极鲜也行