酥蛹煸青椒作为一道美味而又营养的美食,备受人们的喜爱,所需要的食材主要为蛹、青椒。蛹作为一种富含丰富的蛋白质等多种营养物质的美味,可谓不可多得,青椒富含丰富的辣椒素,味道鲜美,搭配上蛹经过高温的处理,美味而又营养,而且最大程度的保留了蛹的营养与鲜美。
主料
蛹 :400青椒 :2个
辅料
淀粉 :适量盐 :适量
食用油 :适量
十三香 :适量
胡萝卜 :适量
大蒜 :适量
葱 :适量
具体步骤
新鲜蛹洗干净。
沸水焯15分钟出锅晾凉。
一切两半,捡去黑心(内脏)。
干淀粉拌上3克盐和2克十三香。
拌匀的淀粉,倒在茧蛹瓣上拌匀。
炒锅放油,70度下蛹,在油锅里打散。
漏勺搅动听见沙沙作响,蛹肉金黄出锅。
油锅升温70度,蛹倒入锅里复炸1分钟出锅。
准备好葱,蒜,青椒,胡萝卜。
炒锅放少量油,葱,蒜爆香,煸青椒胡萝卜,撒2克盐。
蛹下锅,和青椒煸匀出锅即可。
1、一定要复炸,保证蛹的酥脆。炸蛹的油不要倒掉,用来拌饺子,包子馅更香。