口水鸡是四川传统特色菜肴，是川菜中的凉菜。口感麻辣鲜香嫩爽。这道鲜嫩多汁油泽甚艳的椒香口水鸡简直麻辣过瘾，这道椒香口水鸡鸡肉如豆腐一般鲜嫩多汁、入口酥香。是一道难得的美味佳肴。制作较为简单，可以用在待人接客上，这就是一道拿得出手的好菜。
主料
鸡胸脯肉 ：2块辅料
香菜 ：6-7根盐 ：适量
生抽 ：适量
花椒粒 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量
芝麻 ：适量
糖 ：适量
醋 ：适量
食用油 ：适量
蒜末 ：适量
具体步骤
1.鸡肉打沫焯水后，煮制7-8分钟。盛出入凉水寖泡2-3分钟，捞出撕成条待用。
2.准备好蒜末，香菜末。
3.调制碗汁。在一只碗内加入辣椒粉，辣椒碎末，食盐，醋，酱油，黄糖，香油，白芝麻，备用。
4.锅里倒入油，并放入花椒粒，中火。
5.锅里花椒熬至出香味后，浇入调料碗中，并撒上蒜末和香菜末，搅拌均匀。
6.淋在码放好的鸡肉上，搅拌均匀。
7.搅拌均匀后，装盘即可。
1、鸡肉煮制时间不宜太长，10分钟以内即可。
