我们常常吃的蛋糕都是水果蛋糕，巧克力蛋糕，抹茶蛋糕之类的，我不知道原来蔬菜也是可以用来制作糕点的，还可以做得很好吃。前段时间，我在我朋友家吃到她妈妈烘焙的胡萝卜香草蛋糕，我感觉特别新奇，就向阿姨偷师学艺，回家自己花了一个多小时烘焙，做出来家人都说好吃。简单的操作，一学就会，美味健康。
主料
蛋黄 ：一个蛋清 ：一个
杏仁粉 ：50
胡萝卜丝 ：50
低筋粉 ：16
泡打粉 ：3
牛奶 ：300ML
奶油 ：250
香草豆荚 ：50
辅料
白砂糖 ：100柠檬皮 ：30
吉列丁 ：适量
芒果果酱 ：适量
即食果胶 ：适量
具体步骤
蛋黄+细砂糖1快速打发至浓稠、发白，加入刨好的胡萝卜丝、柠檬皮拌匀，再加入杏仁粉搅拌均匀；
胡萝卜卡瓦兹蛋糕体:蛋清+糖2打发至9成发
取1/3的蛋白霜与1中的混合物拌匀，再加入余下的2/3蛋白霜搅拌，在未完全拌匀前加入过筛的低粉和泡打粉切拌均匀；
用6寸圆形辅助模具在烤盘纸上挤出2个6寸大小的面糊，入烤箱175℃，中层，烤18-20分钟；
烤箱拿出，放凉后，将烤好的蛋糕体裁得比6寸慕斯圈稍稍小一些。
芒果果泥+细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁，入模冷冻；
6寸圆形的慕斯圈包好保鲜膜，芒果啫哩冷冻变硬后，拿出用切圆器切出大小不同的圆形，错落有致地摆放在包好的保鲜膜上，冷冻，备用
香草豆荚破开，取出香草籽，连壳放入牛奶与淡奶油中煮开，加盖焖20分钟，过滤；
柠檬皮+细砂糖+蛋黄搅拌均匀，将8加热至65℃冲入，倒回到锅内，煮至85℃，离火，隔冰水降温，并继续不停搅拌，温度降至45-50℃的时候，加入吉利丁，拌匀。
温度降至30~35℃（手温）时，分次加入打发的淡奶油，拌匀
（使用6寸的圆形慕斯圈）将前面摆好芒果啫哩的慕斯圈拿出，倒入一半的香草/柠檬巴伐利亚奶油，放入第一块蛋糕体，稍稍冻硬之后，倒入余下香草/柠檬巴伐利亚奶油，放入第二块蛋糕体，修整平整，包好保鲜膜，冷冻够4小时
翻转脱模后，在表面用抹刀抹上一层即食果胶，即可
